Büyük küçük herkesin severek tükettiği kurabiyeleri yaparken bazen kurabiyelerin tadı yahut dokusu istediğimiz üzere olmaz. Kurabiyeler çok sertte olabilir çok yumuşakta ya da pişmemişte olabilir. Bu üzere küçük üzere gözüken aslında büyük bir sorun olan olumsuz durumları yaşamamanız için birbirinden bedelli tam 15 ipucunu sizler için yazdık. Kıyır kıyır kurabiye nasıl yapılır? Kurabiyeler için uygun pişirme mühleti nedir? Kurabiyeler fırından çıktıktan sonra neden taş üzere olur? üzere sorulara karşılık arıyorsanız içeriğimizi okumaya devam edebilirsiniz.
1. Tereyağı kurabiyeler için olmazsa olmazdır.
Ağızda dağılan kıyır kıyır bir kurabiye için kurabiye hamurunun içerisinde tereyağı koymalısınız. Tereyağı uygunca yumuşamadan materyallerin içerisinde eklemeyin.
2. Oda sıcaklığında beklemiş materyallerle hamurunuzu yoğurun.
Kurabiye için gerekli olan tüm gereçler oda sıcaklığında olmalıdır.
3. Sirke kurabiyelerinizi daha kıyır hale getirir.
Kurabiyeler ağıza atıldığı an ağızda dağılsın istiyorsanız hamura sirke ek etmeyi unutmayın. 1-2 damla sirke kâfi.
4. Un ve nişasta üzere materyalleri elemeden hamura ek etmeyin.
Kurabiyelerinize ekleyeceğiniz un, nişasta üzere eserleri elerseniz hamur topak topak olmaz.
5. Hamur yoğurma işini soğuk elle yapın.
Kurabiye hamurunuzu elinizle yoğurun. Ancak yoğurma süreci sırasında elinizin soğuk olmasına dikkat edin. Yoğurma sürecine devam ederken orta sıra ellerinizi soğuk su ile yıkayın.
6. Kurabiyeler fırından çıktıktan sonra taş üzere olursa müddet ayarı yapın.
Kurabiyeler fırından çıktıktan sonra taş üzere oluyorsa mühletinden fazla fırında tutuyorsunuz demektir. Şayet tanımda verilen müddette pişmediğini düşünüyorsanız ve biraz daha fırında kalsın diyorsanız yanılgı yapıyorsunuz bu durumun önüne geçmek için verilen müddette fırını kapatın ve fırın kapağını açık tutarak kurabiyeleri fırın içerisinde bekletin.
7. Kabartma tozu eklemeseniz de olur.
Kabartma tozu kurabiyelerinizin çatlamasına neden olur. Kullanmak zorunda değilseniz lakin illa kullanacağım diyorsanız ölçüsünü azaltmanızda fayda var.
8. Pudra şekeri her vakit daha âlâ bir alternatiftir.
Toz şeker yerine pudra şekeri kullanırsanız daha pürüzsüz doku da hamur elde edersiniz. Kurabiye tanımlarına de pudra şekerinin daha çok yakıştığını söylemek mümkün. Şayet toz şeker yerine pudra şekeri tercih edecekseniz ölçüyü azaltmanız gerekir. Örneğin; 1 su bardağı toz şeker yerine yarım su bardağı pudra şekeri koyabilirsiniz.
9. Tüm materyaller tamamsa sırada dinlenmek var.
Hamur buzdolabında 30 dakika dinlenecek tabi kurabiyelerinizin kıyır kıyır olmasını istemiyorsanız çabucak hal verip fırına da atabilirsiniz.
10. Kurabiyelerinizi cam kavanozda saklarsanız geç bayatlar.
Kurabiyelerinizi cam kavanozda saklarsanız geç bayatlar. Kavanozun içerisine pirinç taneleri ve küp şeker de eklerseniz kurabiyeler nemlenmemiş olur.
11. Kurabiyeler pişirme sırasında tepside yayılıyorsa hamura fazla yağ eklemişsinizdir.
Kurabiyeler pişirme sırasında tepside yayılıyorsa hamurunuzun yağı fazla gelmiştir. Şayet eritilmiş yağ kullanıyorsanız kıvam tam olmuyordur. Oda sıcaklığında beklemiş tereyağı kullanmanız gerekir.
12. Kurabiye pişirdikten sonra kurabiyelerin boyutunda küçülme oluyorsa hamur âlâ dinlenmemiştir.
Kurabiye pişirdikten sonra kurabiyelerin boyutunda küçülme oluyorsa hamur âlâ dinlenmemiştir. Daha öncede söylediğimiz üzere hamuru buzdolabında düzgünce dinlendikten sonra fırın tepsine ekleyip form verin.
13. Pişirme mühleti her fırında farklıdır.
Pişirme müddeti her fırında farklıdır. Ortalama bir kurabiyenin pişme mühleti en fazla 15 dakikadır. Şayet 15 dakika geçirirseniz kurabiyelerinizi taş üzere yemeye hazırlıklı olun.
14. Kurabiyeleri fırına atmadan evvel fırınınızı evvelden ısıtın.
Önceden ısıtılmamış fırında kurabiyelerinizi pişirmeyin. Esasen pişirime süreci de hiç başarılı sonuçlar vermez.
15. Kurabiyelerim pişti mi diye derin fikirlere dalmayın, fırının kapağını açın ve kurabiyelerin altına bakın.
Fırındaki kurabiyenizi kaldırdığınızda altı hafif kırmızı- turuncu renk almışsa pişmiştir. Kurabiyelerin ortası yumuşak hala pişmedi diye düşünmeyin fırından çıkarttıktan sonra kıvam alacaktır.